Estelle wurde 1992 in der Picardie geboren und wuchs durch ihren Vater, einen Getreidebauern auf der Ferme de Pienne, naturnah auf dem Land auf. Eine lange Familiengeschichte, die seit 1830 andauert.
Nach ihrem Studium der Biochemie, Erde und Umwelt wurde Estelle 2016 in Reims Önologin. Sie begann ihre Karriere in der Champagne, wo sie ein Jahr lang als stellvertretende Kellermeisterin in Mailly Grand Cru arbeitete.
Danach flog sie ans andere Ende der Welt nach Neuseeland, um dort Pinot-Noir-Weine zu vinifizieren.
Anschließend arbeitete sie mehrere Jahre lang an technischen Projekten, die Innovation, Qualität und Weinbereitung in großen Häusern wie Moët&Chandon, Ruinart, Mercier und Dom Pérignon verbanden.
Die Liebe führte Sie danach ins Elsass und die Begegnung mit Bruno Siebert war für ihre Lebensentscheidung ausschlaggebend.
Estelle suchte in der Tat eine Herausforderung, die ihren Fähigkeiten entsprach. Als Unternehmerin mit Leib und Seele, verfügt Estelle über eine unglaubliche Energie.
Als Bruno sein 8 Hektar großes Familiengut vorstellte, erkannte sie sofort die Schwingung und das Potenzial der Terroirs. Die noch wenig bekannten Terroirs sind durch mineralische Böden, ein geeignetes Klima und Parzellen mit unterschiedlichen Profilen tiefgründig.
In Wolxheim, westlich von Straßburg, findet Estelle ihren geheimen Garten, der es ihr ermöglicht, sich auszudrücken und vertrauliche, sensible Autorenweine zu produzieren.
Sie hat eine große Leidenschaft für Blumen, Parfums und Fotografie und übersetzt ihr künstlerisches Universum in der Führung des Weinguts Siebert.
Estelle ist in die Gruppe « Cadres des Jeunes Vignerons d’Alsace » eingetreten, um mit den anderen Winzern die Kommunikation der elsässischen Terroirs weiterzuentwickeln. Estelle wurde auch von den DiVINes d’Alsace aufgenommen, einer Gruppe von Frauen aus der Weinbranche. Estelle ist auch Mitglied der « Union des Œnologues de France » mit dem elsässischen Büro.
Die Zukunft der Domaine Siebert
Die Parzellen sind Inseln der Biodiversität, umgeben von Bäumen, Grasstreifen und Wildblumen.
Man braucht einen ganzheitlichen Ansatz für die Umwelt, die richtigen Anbaumethoden und die richtigen Weinbereitungsinstrumente, um das Potenzial der Parzellen zum Ausdruck zu bringen.
"Was die Zukunft betrifft, so geht es nicht darum, sie vorauszusehen, sondern sie möglich zu machen".
Antoine de Saint Exupéry
Die Domaine Siebert hat den Menschen und die Bewahrung ihres Erbes in den Mittelpunkt ihrer Entwicklung gestellt.
Seit 2019 ist die Domaine nach Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifiziert. Dieser erste Schritt ermöglicht es uns, uns auf die Zukunft vorzubereiten.
Wir werden bei unserem Projekt zur Agroforstwirtschaft und zur Einführung von Blumenlösungen in unseren Parzellen von unseren beiden Partnern, Comptoir Agricole und XVIGNE , unterstützt.
Wir hatten das Glück, Olivier Zebic, Weinbauberater und nationaler Experte für innovative, ökologisch verantwortungsvolle Weinberge, begrüßen zu dürfen. Wir arbeiten auch mit Jérôme Courgey, einem Experten für Agrotechnik im Weinbau, und Thomas Loew, einem Berater für Weinbau, zusammen.
Dank der Einrichtung von Bodengruben auf vier Parzellen können wir unsere Entscheidungen für die Weinbereitung auf Parzellenbasis lenken.
Unsere landschaftlichen Bemühungen sind bereits durch das Anpflanzen von Hecken und Obstbäumen und die Pflege unserer Böschungen und Wildgehölze sichtbar. Sie können auch Wildblumen wie weißen Mohn, wilde Orchideen und blaue Muscaris beobachten. Alle unsere Weinberge sind begrünt. Wir versuchen, neue Arten von Gräsern, Hülsenfrüchten und Kreuzblütlern mit Gras einzuführen, wie Rosenklee, Futterroggen, Futtererbsen, Futterrettich.
Im Leben des Weinguts wird unser gesamter Trester (gepresste Trauben) an eine Biogasanlage weitergeleitet. Wir achten auf den Schutz des Wassers. Wir haben einen Brunnen, der Regenwasser für unsere Reinigungsarbeiten auffängt, mit optimierten Spülzeiten für unsere automatisierten Prozesse (Pressen, Filtrationen, Flaschenreinigung).
Der Jahrgang 2021 markiert den Einstieg in die parzellenweise Vinifikation innerhalb des Weinguts, um das beste Potenzial in unseren Weinen zu enthüllen. Estelle hat sich für die Zusammenarbeit mit ihrem Freund und Önologen Bertrand Praz entschieden, der Geschäftsführer von CDM Œnologie Alsace ist. Er hilft uns mit seinem Team aus Experten unser Angebot weiterzuentwickeln.
Wir bemühen uns, uns mit Kollegen zu umgeben, die unsere Strategie verstehen und uns mit neuen Ideen animieren.
